Deux sources principales :

- L'atlas cantonal de Lot-et-Garonne, inventaire des moulins à vent dressé sur les plans d'assemblage du cadastre pour les services des chemins vicinaux par L. de Sevin Talives, agent voyer en chef, réédité en 1880 (corrigé et mis à jour sous l'administration de M. A. Henry, préfet du département par M. Laterrade, ingénieur voyer en chef en 1881 et 1882). Cet inventaire fait état de 306 moulins, mais une autre carte datée de 1862 mentionne 65 moulins de plus. Cette baisse sensible de 20 % du nombre de moulins est à mettre en relation avec l'arrivée des grandes minoteries industrielles qui ont concentré la production de farine sur un nombre plus restreint de sites.

- Statistiques des cours d'eau, usines et irrigation à fin d'utilisation agricole et industrielle dressées par les Ponts et chaussées en 1899, portant sur 115 rivières, exceptions faites de la Garonne, du Lot et d'une partie du Dropt. Cet inventaire mentionne l'existence de 534 moulins à eau dont plus de 90 % sont consacrés à la transformation des blés en farine. Les autres moulins ont souvent plusieurs fonctions : on trouve majoritairement des scieries, des fabriques de ciment, des filatures, plus rarement des papeteries localisées dans la vallée de la Lède, des forges dans la vallée de la Lémance et un seul moulin recensé en tant qu'usine électrique.

Avant 1789, les archives publiques (archives départementales et archives de la Direction départementale de l'Equipement) ne possèdent aucun inventaire exhaustif. Aussi, les historiens locaux, dans le cadre de leurs contributions, notamment à la Revue de l'Académie des sciences, lettres et arts d'Agen, ont-ils largement exploité la série C des archives départementales ainsi que les archives communales (Lot-et-Garonne, E sup).

La série S concerne essentiellement le XIXème siècle. Les moulins à vent sont cités incidemment, la majeure partie de la documentation concernant les moulins à eau. Cette série contient essentiellement des dossiers de règlement (définition par l'administration des ouvrages hydrauliques permettant de contrôler le débit et le niveau de l'eau) des moulins, faisant suite à des conflits d'usiniers entre eux, ou d'usiniers contre les riverains. On y trouve aussi des dossiers intéressants de construction ou de transformation de moulins.