Pruneaux Roquebrune (Source:BIP)

Pour 6 personnes (pour l'apéritif)

Ingrédients :
- 18 pruneaux d’Agen "très gros",
- Roquefort,
- Beurre,
- Pâte feuilletée



Préparation : 20 mn
A l’aide d’un petit couteau pointu, fendre les pruneaux dans le sens de la longueur, enlever le noyau.
Malaxer le beurre avec le roquefort. Farcir les pruneaux de cette mousse au roquefort
Enrober les pruneaux de pâte feuilletée.
Mettre à four chaud (th.7) 10 mn

Tarte au chèvre (Source:BIP)

Pour 6 personnes (en entrée)

Ingrédients pour la pâte :
- 250 g de farine
- ½ verre d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

Ingrédients pour la garniture :
- 12 tranches de lard fumé
- 250 g de pruneaux dénoyautés
- 100 g de fromage de chèvre pas trop sec (pélardons, crottins…)

Préparation :
Préparez la pâte, enveloppez-la dans un film plastique avant de la laisser reposer 1 heure.
Farinez un moule à tarte et préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).
Disposez la pâte étalée dans le moule en la laissant dépasser sur les bords. Garnir le fond de 6 tranches de lard; disposez les pruneaux dessus et le fromage coupé en tranches épaisses d'un centimètre environ. Sur le fromage, formez un croisillon avec le reste du lard. Rabattez enfin les bords de pâte dépassant du moule, puis passez au four pendant 45 minutes à 150° (th 5)